Falleció el pastelero más querido por todos: fue el creador del "Tiramisú"

El mundo de la pastelería está de luto tras la muerte de Roberto "Loli" Linguanotto, el pastelero reconocido mundialmente por crear el tiramisú moderno. Linguanotto falleció el domingo 28 de julio a los 81 años debido a una grave enfermedad.

Roberto Linguanotto alcanzó la fama en la década de 1960 mientras trabajaba en el prestigioso restaurante Le Beccherie, ubicado en el centro de Treviso, Italia. Fue allí donde redescubrió y reformuló el clásico postre italiano, añadiéndole su toque personal y relanzándolo al mundo bajo el nombre de "tiramisù", una palabra en veneciano que significa "tira de mí".

El tiramisú, tal como lo conocemos hoy, tiene una base de bizcochos bañados en café, cubiertos por una crema de huevos, queso mascarpone y azúcar, y finaliza con una capa de cacao en polvo. A pesar de las disputas sobre su origen exacto, se reconoce a Linguanotto como el creador moderno de este postre. Su objetivo inicial fue reformular el clásico postre de ponche de huevo para los hombres que frecuentaban una casa de citas cercana al restaurante. Esta búsqueda de una nueva combinación sencilla y deliciosa dio lugar a la creación del tiramisù.

En su página web, Linguanotto relató: "Trabajar en el prestigioso restaurante Le Beccherie de Treviso fue el empujón para ponerme a prueba, demostrando que, incluso con ingredientes simples y sin renunciar a la tradición, puede nacer algo mágico, ¡el tiramisù!".

La contribución de Linguanotto a la gastronomía italiana es innegable. El gobernador de la región del Véneto, Luca Zaia, expresó su tristeza y admiración: "Gracias a él, el tiramisú es hoy una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo". Zaia destacó también la maestría de Linguanotto como pastelero y su deseo de hacer único e inimitable este manjar veneciano.

Linguanotto llegó al restaurante Le Beccherie de la familia Campeol en 1970, donde comenzó a trabajar con la propietaria, la señora Alba Campeol. Juntos, experimentaron con nuevas combinaciones sencillas de repostería, buscando siempre ofrecer postres que pudieran ser apreciados tanto por niños como por adultos. "Así, un día, reuniendo elementos conocidos y sencillos y buscando la mejor 'portabilidad', nació el postre que inmediatamente se llamó tiramisù", recordó Linguanotto.

La comunidad de pasteleros y amantes de la gastronomía despiden a Roberto "Loli" Linguanotto, cuya creatividad y pasión por la repostería dejaron una huella imborrable en la cultura culinaria mundial. Su legado perdura en cada bocado de tiramisù, recordándonos que con ingredientes simples y una gran dosis de talento, se pueden crear maravillas.