Croissants para principiántes: fáciles y con pocos ingredientes

Los croissants frescos, una joya de la repostería francesa, son reconocidos por su exquisito sabor y su textura crujiente. Su característica forma de media luna, su fragancia a mantequilla y su masa laminada y hojaldrada los posicionan como una elección predilecta para el desayuno, brunch o merienda. 

La historia de este manjar se remonta al siglo XVII en Austria, pero fue en Francia donde adquirió fama y se consagró como un emblema gastronómico. Hoy en día, los croissants son un tesoro que se encuentra en panaderías y cafeterías alrededor del globo. Aunque elaborarlos desde cero puede parecer desafiante, con esta receta y un poco de paciencia, es posible recrear en casa estas delicias.

Esta receta te guiará paso a paso en la creación de croissants recién salidos del horno utilizando ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. El resultado final será una opción auténtica y deliciosa para deleitar en casa, perfecta para acompañar con una taza de café o té caliente.

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Los ingredientes necesarios

1. 2 1/4 tazas de harina de trigo.
2. 1/4 taza de azúcar blanca.
3. 1/4 taza de azúcar morena.
4. 1 cucharadita de sal.
5. 2 1/4 cucharaditas de levadura seca.
6. 3/4 taza de agua tibia.
7. 1 taza de mantequilla sin sal.
8. 1 huevo batido.
9. Harina extra para espolvorear.  

El paso a paso para unos deliciosos croissants

1. En un recipiente amplio, combina la harina, el azúcar blanco y moreno, la sal y la levadura seca. Agrega el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasa la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr una textura suave y elástica. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Refrigera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la mantequilla. Colócala entre dos hojas de papel para hornear y aplánala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
4. Retira la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0,5 cm. Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dobla los bordes sobre ella, asegurándote de que quede completamente envuelta.
5. Estira suavemente la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo con un grosor de 0,5 cm. Dóblala en tercios, como si fuera un sobre, y refrigera durante 30 minutos.
6. Repite los pasos 4 y 5 dos veces más, asegurándote de refrigerar la masa durante 30 minutos entre cada pliegue.
7. Después del tercer pliegue, refrigera la masa durante al menos 1 hora.
8. Precalienta el horno a 200°C.
9. Retira la masa del refrigerador y extiéndela suavemente hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm. Corta la masa en triángulos y enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar un croissant.
10. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y deja que fermenten durante 30 minutos. Pinta los croissants con huevo batido y hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira los croissants del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.