El precio de la carne se disparó en Salta: los consumidores buscan otras opciones

El aumento de hasta un 22% en los precios de la carne está afectando a los consumidores de Salta, mientras que las carnicerías han registrado una caída en las ventas de hasta un 25%. El sector advierte sobre la posibilidad de más fluctuaciones en los precios en el corto plazo.

Recientemente, el precio de la carne experimentó un notable aumento, con subas que van del 10% al 15% a nivel nacional. En Salta, sin embargo, el impacto ha sido más pronunciado, con incrementos que varían entre el 20% y el 22%, según Dardo Romano, de la Cámara de Comercio de Carnes. Este aumento se suma a una tendencia alcista que persiste desde el segundo semestre de 2024.

Romano explicó que este aumento responde a una combinación de factores, entre ellos el incremento en los costos de producción, los salarios y las pérdidas que sufrieron los productores durante el año anterior. "La última mitad de 2024 fue muy mala para el sector. Los costos subieron y los productores estuvieron perdiendo dinero", comentó. Además, previó que los precios podrían seguir siendo inestables al menos durante el próximo mes.

El impacto en las ventas es inmediato. Las carnicerías salteñas reportan una baja de entre el 20% y el 25% en las ventas con respecto al mes anterior. Ante el aumento de los precios, los consumidores están recurriendo a cortes más económicos y optando por alternativas como la carne de cerdo, que ha ganado preferencia frente a la de vaca. "La gente busca opciones más accesibles. El cerdo se ha convertido en una opción más atractiva", afirmó Romano a FM Profesional.

Este panorama presenta un desafío tanto para los comerciantes como para los consumidores, quienes se enfrentan a la dificultad de acceder a un producto básico dentro de su alimentación. Con pocas expectativas de una mejora a corto plazo, el sector de la carne en Salta atraviesa un momento complejo, marcado por la incertidumbre y la disminución de la demanda.