Cómo prevenir la Salmonella: recomendaciones

El Ministerio de Salud Pública ha iniciado una campaña de concientización y prevención ante la creciente incidencia de la salmonelosis, una de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) más comunes, causada por bacterias del género Salmonella. Las autoridades sanitarias hacen un llamado a la responsabilidad social y brindan pautas para evitar la propagación de esta infección.

Prevención en el Lavado de Frutas y Verduras:

1. Verduras de Hoja o Tallo (lechuga, acelga, espinaca, perejil, apio, etc.):

- Retirar las hojas y tallos externos sucios, lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua y escurrirlas bien.

- En caso de no lavar hoja por hoja, higienizar la verdura bajo el chorro de la canilla y desinfectar sumergiéndola en una solución de 3 litros de agua y una cucharadita de lavandina apta para alimentos durante 2 a 5 minutos.

- Realizar un buen enjuague y refrigerar si no se consumen de inmediato.

2. Frutas y Verduras de Cáscara Dura (manzana, palta, zapallo, zanahoria, etc.):

- Lavar bajo el chorro de agua durante al menos 25 segundos, frotando la cáscara constantemente o utilizando un cepillo suave.

- Secar con toalla de papel o un paño limpio y guardar.

- Se recomienda consumir peladas y cocidas, cuando sea posible.

3. Verduras de Cáscara Blanda o Sin Cáscara (frutilla, uva, arándanos, champiñón, frambuesa, etc.):

- Lavar si están visiblemente sucias, sumergirlas en una solución de agua y lavandina apta para alimentos durante 2 a 5 minutos.

- Realizar un buen enjuague y refrigerar si no se consumen de inmediato.

4. Verduras o Tubérculos que se Consumen Cocidos (papa, batata, choclo, remolacha, etc.):

- Lavar bajo el chorro de agua durante al menos 25 segundos, frotando o usando un cepillo suave.

- Secar con toalla de papel o paño limpio.

- En caso de choclo, remover las hojas antes de refrigerarlo.

5. Verduras Crucíferas (repollo, brócoli, coliflor, etc.):

- Eliminar hojas externas y lavar bajo el chorro de agua. Escurrir bien antes de guardar.

- En el caso del repollo, lavar nuevamente después de ser picado o deshojado.

- Se aconseja consumir cocidas.

Recomendaciones Generales para Prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos:

- Mantener carnes y pescados refrigerados o congelados.

- Rechazar huevos no etiquetados o sin fecha de consumo. Evitar consumir huevos sucios o rotos.

- Evitar que las carnes escurran sobre alimentos destinados al consumo crudo.

- No partir huevos en bordes de recipientes para batirlos y usar dicho recipiente solo para esa operación.

- No separar claras de yemas aprovechando la cáscara del huevo.

- Evitar consumir huevos crudos o alimentos con huevo no completamente cocido.

El Ministerio insta a la comunidad a seguir estas recomendaciones para prevenir la salmonelosis y otras enfermedades alimentarias. La responsabilidad individual contribuye al bienestar colectivo.