Disminuye el consumo de carne en Salta: los cortes más elegidos en las carnicerías

La caída en las ventas de carne refleja un cambio en los patrones de consumo, con clientes adquiriendo cantidades menores y frecuentando menos las carnicerías.

El consumo de carne experimentó una notable disminución en los últimos días, lo que ha llevó a una reducción significativa en las ventas en carnicerías y supermercados, según un relevamiento realizado por El Tribuno en establecimientos de la ciudad.

Martín Segura, propietario de El Palenque Carnes Premium, señaló que los clientes reducieron sus compras, pasando de adquirir cantidades como 700 gramos a solo medio kilo o 400 gramos. Además, observa que los clientes ahora frecuentan las tiendas día de por medio, en contraste con la práctica anterior de visitarlas diariamente.

El descenso en el consumo, que ronda entre un 30 y un 40%, se atribuye en parte a la temporada de vacaciones y a las deudas adquiridas durante las festividades de fin de año. A pesar de esto, los precios se han mantenido estables por el momento.

Los cortes más populares cambiaron, con una menor demanda de asado y una preferencia creciente por opciones más económicas y versátiles, como la carne molida y los cortes blandos para milanesa. Por otro lado, el cerdo ganó bastante terreno en las preferencias de los consumidores. Así mismo los derivados del pollo continúan siendo los más preferidos.

Así mismo, muchos salteños optan por realizar milanesas con carne molida. Una práctica habitual en las diversas crisis que fue sufriendo el país.

A nivel de precios, se observa una variedad considerable, con cortes como la molida común a 4.300 pesos el kilo y el asado a 7.800 pesos. A pesar de estas fluctuaciones, los clientes aún muestran incertidumbre sobre los costos y los métodos de pago, optando principalmente por transferencias y tarjetas de crédito.

Segura reflexiona sobre este período de transición y destaca la necesidad de ajustarse a los precios actuales, mientras que señala la confusión generalizada entre los consumidores sobre el valor real de los productos. 

En este contexto, la adaptación a nuevas prácticas de compra y la comprensión de los precios emergentes se vuelven cada vez más importantes para los consumidores.