La bebida salteña que te quita la sed al toque: ideal para cuando hace calor

La hulpada, también conocida como chilcán, es una bebida tradicional salteña que se convirtió en un símbolo de hospitalidad y frescura, especialmente durante la peregrinación del Señor y la Virgen del Milagro. Esta bebida se elabora con ingredientes simples pero efectivos para calmar la sed: agua fría, azúcar y harina cocida.

Una familia salteña se encarga de preparar y ofrecer hulpada o chilcán, a los peregrinos en su camino hacia la Catedral de Salta. La preparación de esta bebida es un acto de devoción y generosidad, proporcionando un alivio refrescante a los caminantes que atraviesan largas distancias bajo el calor.

La hulpada es conocida por su capacidad para calmar la sed de manera eficaz. Su composición de agua fría y harina cocida, endulzada con azúcar, la hace ideal para rehidratar y refrescar en tiempos de calor. La textura y el sabor de esta bebida son un recordatorio nostálgico de la infancia para muchos salteños, quienes recuerdan la "arenita" que compraban y comían en el colegio.

Una familia, que dialogó con Que Pasa Salta, afirmó que durante la peregrinación, se preparan aproximadamente entre 20 y 30 litros de hulpada para los peregrinos. Esta bebida, más que un simple refresco, es un vínculo entre el pasado y el presente, entre la fe y la tradición, y un símbolo de la calidez y hospitalidad de los salteños.

Esta harina puede encontrarse en el mercado San Miguel y otros mercados locales de Salta. ¿La probaste?