Concejales pidieron asistencia y apoyo a celíacos salteños

En el marco de la última Sesión Ordinaria del Concejo Deliberante de Salta, se sancionó un Proyecto de Resolución que busca garantizar el cumplimiento efectivo de la Ordenanza Nº 14.403, la cual establece medidas de asistencia y apoyo para pacientes celíacos.

La iniciativa, impulsada por el edil Gustavo Farquharson (VPS), surge de la necesidad de reforzar la inclusión de las personas que padecen celiaquía y convertir el apoyo a este colectivo en una política permanente del municipio.

Detalles de la normativa

El artículo 7º de la Ordenanza Nº 14.403 establece que establecimientos como bares, restaurantes, casas de comidas, hoteles, hospitales, clínicas y aquellos que produzcan o comercialicen alimentos o comidas elaboradas, con una capacidad superior a cincuenta personas, deben contar con al menos un menú completo apto para celíacos.

Celiaquía: una enfermedad que requiere atención

La celiaquía es una enfermedad hereditaria y autoinmune que daña la superficie de absorción del intestino delgado debido a la intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno. La gliadina, principal componente del gluten, afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes de manera adecuada.